Promesses de vente signée le 19 décembre 2023
Le Campus « Vatel academy », école de management hôtelier, a prévu de s’installer sur deux sites de la métropole, l’un à Quetigny, l’autre rue Sully à Dijon, ce qui permettra à près de 450 étudiants de bénéficier de formations qualifiantes dans les domaines de la restauration, l’hôtellerie, et la cuisine.
Dans le prolongement de la Cité de la gastronomie et de l’école Ferrandi, ce projet va ainsi conforter les équipements structurants d’enseignement supérieur, ainsi que les filières d’excellence du tourisme et de l’agroalimentaire. Près de 100 emplois d’encadrants sont ainsi prévus pour accompagner les nouveaux élèves.
Le 1er site, d’une surface totale de 12 000 m², s’implantera sur l’ancienne friche de l’École nationale d’ingénieurs des travaux agricoles (ENITA) à Quetigny. Cette réhabilitation bénéficie du soutien du Fonds vert. Le projet se compose de 7 200 m² totalement dédiés au Campus (avec un hôtel d’application 4 étoiles de 50 chambres, un restaurant d’application d’environ 50 couverts et 210 unités d’hébergement pour les apprentis). Des logements en accession libre, destinés plus particulièrement à des personnes de moins de 40 ans en reconversion professionnelle compléteront l’offre de logement de l’école sur près de 4 200 m², soit environ 80 logements.
Le 2ème site, de 3 500 m² et situé rue Sully à Dijon, sera composé d’un Food Court de 500 m² dédié à la gastronomie internationale et aux produits du terroir ainsi que d’un programme immobilier de 130 logements étudiants dédiés aux personnes en reconversion professionnelle ou aux jeunes actifs.